Vùng cao Bắc Hà - vùng đất với phong cảnh đẹp huyền thoại, với những điệu xoè váy bốc lửa, các bát rượu ngô sóng sánh, các cô gái với làn da hồng hào đặc trưng của xứ lạnh, luôn luôn xúng xính bộ váy đầm áo truyền thống, những anh chàng mặc áo ngắn để lộ bộ ngực gồ ghề rắn chắc. Tới nơi đây, du khách sẽ được chiêm ngưỡng rừng mận tam hoa bạt ngàn, sẽ được hiểu đến chợ Bắc Hà đặc sắc sắc màu thổ cẩm và sẽ còn biết bao điều cần tò mò. tuy nhiên, tới mảnh đất đầy nắng & gió này, và du khách không thể không nhắc tới câu ca cửa miệng đầy ấn tượng: “Khi vào nhớ dốc Trung Đô/Khi ra thì nhớ rượu ngô Bắc Hà”.
Nơi dốc Trung Đô dài tới 14 cây số với nhiều đoạn cong queo, gấp khúc, gần như quanh năm chìm trong sương mù. Đến với chọ Bắc Hà, vào khu bán rượu, du khách như hạt lạc vào “chợ” rượu.
Người bán thường là các phụ nữ người Mông, già có, trẻ có. Hàng loạt những can rượu đủ loại, được nắp bằng lõi ngô, cái nào thì cũng chứa đầy rượu nhưng sự phát tán của thứ nước cay nồng đủ làm các con người xa lạ uống rượu vào đến đây đều phải ngất ngây vì cái mùi thơm nồng nàn này. Ta nhìn vào hàng nào, lập tức cái chai trong tay người bán lắc nhẹ, thứ rượu trong veo trong chai sủi bọt, các tăm bọt bám dính chắc vào thành chai thay cho lời quảng cáo thứ rượu đặc biệt. Dù bạn có mua hay là không, người bán vẫn rút nút chai rót rượu ra một chén bé dại đặt vào tay người. Dẫu sành hay là không sành, người vẫn phải đưa chén rượu lên miệng. hương thơm gắt sực lên khiến bạn phải cẩn trọng, song khi giọt rượu đầu tiên chạm vào vị giác thì Cảm Xúc nóng bừng lan toả cả người, làm bạn cảm nhận các giọt rượu chắt ra từ đá này cũng nồng nhiệt chẳng kém gì con người đã làm ra nó.
đặc biệt “chợ” rượu ở bắc Hà.
Rượu ngô Bắc Hà phần lớn nơi trong vùng nấu đc, nhưng rượu tuyệt nhất vẫn chính là nấu ở phiên bản Phố. Đây là một xã nép dưới chân dãy núi đá, bí quyết thị trấn Bắc Hà chừng sáu cây số; chen lẫn núi đất là con người Mông sinh sống, chúng ta canh tác cốt tử là trồng ngô. Từ cây ngô, nghề nấu rượu & chăn nuôi gia súc, gia cầm trở nên tân tiến theo.
Nguyên vật liệu để có thể nấu ra được rượu ngô của người dân bản Phố gồm ngô, men & nước suối tinh khiết. như là những xã khác trong vùng, do địa hình phức tạp, nguồn nước hiếm, tiết trời khắc nghiệt, lượng mưa & ánh nắng mặt trời dễ dàng đặc biệt vào mùa hạ. Điều kiện bỗng nhiên đã gây khó khăn cho chuyện trồng lúa, song bù lại, khí hậu, đất đồi nơi đây lại ăn nhập với cây ngô. Cây ngô dùng để nấu rượu của đồng bào là ngô vàng bản địa. Đây là loại ngô cổ điển thường được gieo trồng ở các mảnh nương cheo leo bên trên núi đá, rễ phụ thuộc vào hốc đá, thân, lá uống sương đá để lớn lên.
cũng như các loại rượu chưng cất từ ngũ cốc, Rượu bắc Hà là loại dung dịch etylic do men chuyển hóa từ tinh bột ngô thành rượu. Nó có đặc thù cay và nóng, ngấm vào kinh phế tùy vị, tâm bào… Nếu dùng liều lượng vừa dùng, rượu thuốc bắc Hà có tác động thông khí huyết, kích thích vận động thần kinh, chất kích thích ăn ngon, thông kinh hoạt hạt đậu phộng (cấm ăn kèm bệnh nhân gan, viêm loét dạ dày hành tá tràng, viêm phê quản lâu năm, bệnh lao, hen, suyễn, bệnh về tim mạch). Do có tác dụng như do đó cùng với những hoa thơm, quả ngọt, rượu bắc Hà đã theo chân khác nước ngoài đi khắp mọi miền cả nước. rượu thuốc bắc Hà ai đó đã uống một lần thì nhớ mãi luôn luôn nhớ.
> Bài cùng chuyên mục: Rượu San Lùng- thức quà trời ban của Sapa
0 nhận xét: