Một độc giả có thắc mắc về việc anh ấy mua thịt trâu gác bếp, và không dùng hết, tuy nhiên, khi bảo quản thì dính ẩm nên thịt bị xuất hiện mốc. Vậy, thịt trâu gác bếp xuất hiện mốc có dùng được nữa không?
Theo nguyên lý thì khi thịt bị mốc thì đừng nên ăn nhưng do thịt trâu gác bếp có giá trị cao và đã được xử lý khô ở bề mặt bên ngoài, nên nếu xử lý lớp ngoài, Các bạn vẫn rất có thể tận dụng đc do mốc ở đây y hệt như mốc tương.
Nếu Các bạn hiểu về công đoạn làm thịt trâu khô thì chắc chắnsẽ hiểu nếu tuân theo đúng chuyên nghiệp & đảm bảo chất lượng cao sẽ không còn bị mốc.
Ở miền núi, khi những người bản địa chế biến thịt trâu gác bếp rất ít khi bị mốc do thịt sau khoản thời gian làm sạch sẽ, luộc lên (dù chỉ luộc tái - sơ chế, chưa chín hẳn, đem tẩm hương liệu gia vị thật cẩn thận, trộn nhiều hạt ớt rồi mang đi phơi trên gác bếp, vì vậy còn được gọi là thịt trâu gác bếp hoặc thịt hun khói.
phần đông một ngày dài đều được sấy trong khói lửa nên thịt khô cong, nước bị bốc hơi dần & từng miếng thịt sẽ ngót lại, khô & dai hơn.
Thường thì thịt trâu gác bếp nếu như xuất hiện mốc, thì nguyên nhân chính đó là không làm khô tới đủ nhu yếu và trong quá trình vận chuyển túi hút chân không bi bong ra and không khi bên ngoài vào gây ra mốc, bảo vệ để bị ẩm hơi nước trở lại, gây mốc. trước khi cất vào tủ lạnh để dính hơi nước, thịt bị ẩm.
Cách tốt hơn khi bảo quản thịt trâu khô là gác lên gác bếp. Nhưng những ngôi nhà hiện đại ngày nay không tồn tại điều kiện thì sấy thật khô, rồi bọc giấy bạc kỹ khoảng 2 lớp, sau đó đưa thịt vào trong tủ lạnh
Sau khi chế biến lại, thịt gác bếp lại có thể sử dụng như bình thường
Nếu từng miếng thịt gác bếp Tây Bắc bị mốc thì cách xử lý dễ làm là đem sấy lại bên trên lửa, thậm chí đem tẩm ướp lại gia vị để hun khói lại hoặc bỏ vào trong lò nướng để sấy.
còn cách xử lý nhanh and dễ làm nhất bên amthuctaybac.vn đã làm & bất kỳ ai cúng có thể sử lý đc đó là tẩm một phần hai cồn 90 độ vào miếng thịt bị mốc rửa băng cồn and đốt trong 1 phút cho vi khuẩn tử vong đi cùng lúc hết mốc trắng vậy là bạn sẽ có một đĩa thịt trâu gác bếp ngon
Nếu chỉ mốc trắng thì giải quyết và xử lý thì vẫn có thể dùng được, còn nếu xuất hiện nấm mốc màu xanh thì nên loại bỏ.
>> Bài cùng chuyên mục: Thịt trâu khô Sapa- Nhất định phải thử khi đến Tây Bắc
0 nhận xét: