Thịt trâu khô Sapa- Nhất định phải thử khi đến Tây Bắc

Du khách đến thị trấn Sa Pa vào các ngày giá lạnh, chắc chắn không thể quên hương vị nhâm nhi chén rượu thóc thơm nồng cùng với món thịt trâu khô nguyên bản để mang lại hương vị thấm đượm khó quên. Vị ngọt của thịt trâu hòa quyện mùi khói ngai ngái của núi rừng, sự đậm đà của tổng hợp những gia vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc tẩm như hạt dổi, ớt, tỏi, tiêu... Đã gây ra sức hấp dẫn cho món đặc sản vùng cao. Thịt trâu khô là món ăn đặc thù của người vùng cao. Trước đây khi chưa mang đa dạng đồ để bảo quản thịt như hiện tại người vùng cao thường tiết kiệm thịt trâu bằng bí quyết treo lên gác bếp hun khói cho miếng thịt trâu khô nước đến quắt lại để có thể bảo quản trong thời gian dài, thế nhưng hương vị của nó lại làm bao người say đắm.

Món thịt trâu khô thường được chế biến trong những dịp lễ, tết. Lúc mổ trâu, họ dành dụm ra một lượng thịt bắp, lọc sạch các lớp bạc nhạc, lớp nhầy rồi thái dọc thớ thành những miếng nhỏ hơn. Sau ấy, họ bắt đầu tẩm ướp sở hữu ớt, muối, hạt dổi, tiêu…. Sau khoảng 2-3 giờ ướp, họ lấy lạt xỏ thành từng miếng hoặc lấy thanh tre vót nhỏ xiên để miếng thịt căng đều rồi đem treo trên gác bếp để hun khói. lúc miếng thịt khô lại người ta để lên cao hơn, để suy giảm nhiệt & khói.

Thịt trâu khô nhất định phải chấm hỗn hợp chanh, mắc khén, hạt dổi mới đúng vị

Khi ăn, người ta vùi miếng thịt trâu khô vào tro than nóng để thịt chín và nóng dần dần. Miếng thịt ngon là khi xé thịt ra bên trong với màu đỏ trùng hợp, lúc ăn, trong miệng thấy vị ngọt của thịt đọng lại, hoà quyện cùng mùi thơm đặc trưng từ khói củi & chút cay nồng của hạt tiêu rừng, chút thơm lạ của hạt dổi. Người ta thường chấm thịt trâu kèm với chẳm chéo hoặc tương ớt.

>> Xem thêm: 5 Thức quà Sapa nhất định phải biết mua về sau chuyến du lịch