Đi Sapa là phải có đồ ăn và uống rượu Sán lùng. Người dân nơi đấy đã có lời đồn,, thứ rượu mang tên San Lùng đã gây cho bao tín đồ yêu thích sự ngất ngây, quyến luyến tất cả lúc tới thăm đồng bào dân tộc Dao. Người dân nơi đây vẫn thường nói: San Lùng là mỹ tửu mà ông trời ban cho người Dao, uống 1 hớp lại muốn thêm hớp thứ 2. Những giọt rượu ngon nơi đây, không chỉ mang tính ăn uống mà còn mang tính chất tâm linh và những nét văn hóa truyền thống.
Người dân nơi đây đã nói rằng rượu San Lùng là thức quà của trời ban, là hương vị mà thần tiên sử dụng, là loại rượu quý chỉ để cho những người quý thưởng thức. Rượu San Lùng đc chế biến rất công phu, vật liệu từ thóc nươg và hạt cao lương đỏ luộc cho chín, ủ bằng loại men lá gia truyền nhận thấy đủ vị thảo dược của núi rừng, có vị phòng chống lạnh, trừ cảm, tìm ra vị khiến lưu thông khí huyết… Rượu được nấu bằng phương pháp chưng cất cách thủy
Rượu San Lùng đặc biệt và không lẫn lộn với bất cứ loại rượu nào khác. Rượu thành phẩm trong vắt, mừi hương hương vị riêng, uống vào thấy êm dịu. Khi uống nhận thấy cảm giác lâng lâng sảng khoái không bao giờ bị u mê, nhức trán, đau đầu.Chỉ cảm giác giáo đồ Dao đỏ thôn San Lùng, xã bạn dạng Xèo, Huyện Bát Xát – tỉnh Lào Cai mới tạo sự đc rượu San Lùng, vì công thức nấu rượu ngon nơi đây là bởi nguồn nước trời trong, mang hương vị của núi rừng đặc .
truyền thuyết kể lại rằng: Khi trời đất mới hết cảnh hỗn mang, bản San Lùng thủa ấy chưa cảm thấy tên như bây giờ. Dân tộc Dao đỏ định cư tại đất này vì có đâu đây sơn thuỷ hữu tình, cảm thấy non thấy suối. Một tại sao nữa gây các FAN Dao đỏ vốn thích đời sống bình thường nay đây mai đó gắn bó và đất này là lúc tới đây, các tín đồ đầu tiên đi mở đất ấy thường phát hiện một cái cầu vồng xuất hiện bên trên đỉnh của một vài quả núi cao chót vót. Cầu vồng thì thường cảm thấy bảy sắc tuy thuộc cầu vồng trong đây thì chỉ cảm giác ba. Vì thế mà người ta đoán là điềm lành, dấu hiệu của đất thiêng, nên chúng ta đã quyết định tại lại phá đất thay đổi làng.
Khi con người mở đất thàng làng mạc, thì cầu vồng ba sắc vẫn thường mở cửa, cùng sau cũng một tù trưởng nằm chiêm bao cảm thấy thần linh báo mộng rằng, dân bản ông đang sống là bình rượu tiên của thiên đường, cầu vồng ba sắc chú yếu là ba con rồng do trời sai xuống để lấy rượu cho tiên giới. Giấc mơ tiên cảnh vừa xong, vị tù trưởng ấy suy nghĩ và quyết định đặt tên cho bộ tộc của mình theo tiếng quý khách Dao là San Lùng (San Lùng nghĩa là tam long, tức ba con rồng). Người dân tộc Dao ở bản San Lùng trồng cây lúa nương trên đỉnh núi ấy, cây lúa thường xuyên trĩu hạt, gạo thì thơm phưng phức.
Uống nước chảy ra từ khe núi ấy thấy ngọt và thơm mát kỳ lạ. Khi các hạt thóc ấy được đem ra nấu rượu theo cách thức của tín đồ Dao đỏ thì rượu nhận biết hương vị thơm nồng đặc trưng mà không thứ rượu của vùng nào sánh đựơc.
để làm nên mùi thơm quan trọng đặc trưng và không thua yếu phần mềm mại và mượt mà, tín đồ Dao ở phiên bản San Lùng dùng men nấu rượu đặc trưng. Men nấu rượu là men lá, được làm cho là gạo nếp thơm gây nát cộng với 15 loại lá rừng. 15 Loại lá cây ấy, toàn bộ đều là vị thuốc đều là thảo dược của núi rừng, cảm thấy vị phòng chống lạnh, trừ cảm,có vị gây ra lưu thông khí huyết, giảm đau và nhức khớp, thấy vị tạo nên không đau đầu. Sau 2 đêm, men ăn thóc gây cả mẹt bốc hơi ngùn ngụt thì cho vào thùng chứa ủ tiếp. Mùa đông thì ủ từ 5-6 ngày, ngày hè chỉ ủ 4 ngày. Ủ xong xuôi, bỏ vô nồi luộc biện pháp thuỷ và khi nấu lửa vì vậy thông thường đều. Già lửa một chút, rượu khê. thiếu lửa thì không được rượu.
>> bài cùng chuyên mục: Rượu Táo mèo- Rượu Tình yêu Sapa
0 nhận xét: