Nấm mèo rừng hay còn được gọi là mộc nhĩ rừng đen thuộc họ nấm mèo với những cái tên khác như vân nhĩ, thụ kê, nhĩ tử, mộc nga… chúng thường sinh sôi trên những cây, cành gỗ mục, cảm thấy hình dạng trông giống như tai con người, mặt ngoài có màu xám nhạt, bề mặt có lông mịn, màu nẫu sẫm mà mặt trong trơn nhẵn.
Loại mộc nhĩ đen này có chứa khá nhiều chất cung cấp bồi bổ chất dinh dưỡng, nhất là những khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Nghiên cứu cho thấy trong 100g nấm mèo thì có chứa tới 10,6 g protid; 0,2g lipid; 65,5g glucid; 201g calci; 185mg phospho; 185mg sắt; 10,03mg caroten; 0,15mgvit B1; 0,55mgvit B2; 2,7mgvit PP.
Mộc nhĩ đen có mùi vị ngon nhất khi bề mặt phía ngoài có màu nâu nhạt , lông mịn, mạch ở nhẵn màu nâu sẩm, độ dày rất mỏng, sờ vào không cảm thấy nhớt.
Chế biến mộc nhĩ đen thế nào mới đúng cách
Trước khi sử dung cần ngâm mộc nhĩ trong nước chừng 15 tới nửa tiếng, tiếp sau đó bỏ ra cắt chân, làm sạch sẽ.
Mấm mèo rừng có thể dùng làm gia vị để chế biến các món thức ăn rất là vừa thơm vừa ngon cung cấp nhiều dinh dưỡng như: mộc nhĩ xào thập cẩm, nấu món canh, giò xào, thịt đông, nem rán ...
Mộc nhĩ đen có công dụng gì trong Đông Y
- Làm giảm mỡ máu: nấm mèo rừng 10g, thịt lợn nạc 50g, 5 quả táo tàu đen, 5g gừng tươi, cho bào đun với 5 bát nước nhỏ. Đến khi nước cạn khô còn xấp xỉ 2 bát, thêm gia vị vừa miệng để ăn như món canh. Ăn thường xuyên trong vòng khoảng 1 tháng mới có hiệu quả.
- Hỗ trợ làm giảm triệu chứng cao huyết áp, động mạch vành: mộc nhĩ rừng 10g, ngân nhĩ 10g. Sử dụng tất cả ninh nhừ, rồi bỏ đường kính vào cho vừa ăn.
- Trị táo bón: mộc nhĩ rừng 10g, hải sâm 30g, phèo lợn 200g. Phèo lợn làm sạch, cắt đoạn, nấu với nấm mèo rừng, hải sâm, thêm gia vị cho vừa ăn.
>> Bài cùng chuyên mục: Sâm cau - Vị thuốc quý hiếm của núi rừng Tây Bắc
0 nhận xét: