Bạn đã nghe qua về hạt dổi?
Với cái tên nghe chẳng hề quen tai, tuy nhiên với những tín đồ mê hoặc bởi món ăn Tây Bắc thì có lẽ rằng cũng đã quen thuộc với loại hương liệu gia vị độc đáo này. Với người dân Tây Bắc nơi đây thì các món ăn rất gần gũi đều ăn kèm với hạt dổi mang lại sự “tuyệt cú mèo”. Vậy Hạt dổi rừng có gì đặc biệt khiến nó là một thành phần làm nên hương vị Tây Băc
Các hạt dổi rừng vừa thơm vừa ngon, mê hoặc
Tư xưa tới nay, mỗi khi có ai đó đề cập tới hạt dổi là người ta sẽ tưởng tượng ngay tới vùng đấtTây Bắc bởi không một ai rõ về hạt dổi hơn những người Tây Bắc cả. GIa vị Hạt dổi thường được chia làm hai loại là hạt dổi to và hạt dổi bé, Chúng có những đặc điểm khác nhau, với hạt loại to thì thường có màu đen và khi ngửi lâu sẽ thấy mùi hăng hắc không dễ chịu & thường được gọi là dổi tẻ chính bởi vậy cho nên loại này ít rất được ưa chuộng hơn. Loại thứ hai đó đó là hạt dổi bé và đặc điểm của loại này cũng khá dễ nhận dạng với gam sắc khác nhau là pha trộn của màu vàng và đen, chúng không áp theo một kích thước giống nhau mà thường có 1 hương thơm hương vị riêng khó có thể nhầm lẫn.
Cả hai loại dổi đều đc người dân thu hoạch trong rừng vào thời gian tháng 10, 11 dương lịch hàng năm. Cũng chính vì hương vị đặc trưng của chính nó mà dổi rừng đang dần biến thành một trong những loại các gia vị đc “săn lùng” nhiều nhất bây chừ trong danh sách các món ăn ngon của amthuctaybac.vn.
chỉ việc nhắc tới hai chữ “hạt dổi” thì những con người vùng đất Tây Bắc đã nghĩ ngay ra những món ăn cùng đầy thú vị như tiết canh, những loại gia vị chấm, thịt trâu gác bếp …Cũng như người xuôi dùng tiêu để dậy lên mùi vị của ăn uống thì các người Tây Bắc lại dùng chính hạt dổi – hạt cây của núi rừng bát ngát để làm các gia vị cho chính bản thân.
Nướng hạt dổi trên than nóng đỏ
Để hạt dổi đc thơm ngon hơn trong khi chế biến lên những món ăn thì người làm chỉ việc nướng đều tay & lúc nào thấy mùi thơm & kích cỡ của hạt dổi Rừng nở ra thì có nghĩa khi ấy bạn đã có thể sử dụng chúng. ngay trong khi hạt dổi vừa được nướng ngừng, người ta cho nó vào cối & giã đến khi hạt nát ra, tạo mùi thơm hòa quyện mới thôi
Nếu như chỉ nghe tiếng dổi rừng thì chưa đủ, những bạn cần phải thử & Trải Nghiệm những khoảnh khắc hoàn hảo khi món ăn có thêm 1 hương liệu gia vị chủ chốt. Nếu như trước đó đây, việc tìm kiếm mua & sử dụng hạt dổi là điều rất chi là gian khổ nhưng chúng tôi sẽ giúp cho bạn hạn chế thời gian trong khâu tạo ra cũng như các bước tìm kiếm nguyên vật liệu.
>> Bài cùng chuyên mục: Chẳm chéo Tây Bắc - Món chấm thần thánh
0 nhận xét: