Men theo theo Quốc lộ 4D từ xã Tòng Sành (Bát Xát) cho đến được thị trấn Sa Pa (Sa Pa), các du khách sẽ bắt gặp những người dân Mông hay Dao đỏ đi bán một vài xâu cá suối tươi vừa bắt dưới suối lên. Cá suối Sa Pa là món ăn bình dân nhưng mang lại hương vị quyến rũ lòng người.
Anh Cháo Láo Tả khoe xâu cá suối mới bắt được
Thường tới những mùa mưa của hàng năm, từ tháng Bảy âm lịch trở đi, các dòng suối Lớn chảy từ trên đầu nguồn Sa Pa xuống vùng hạ lưu xã Cốc San (Bát Xát) rồi cứ teher đổ thằng vào sống Hồng đầy nước. Đến khi trời mưa gió to, bên trên suối Lớn, nước từ trên đầu nguồn đổ về có màu hồng vàng đục ngày, đây cũng chính là lúc các suối ồ ạt ào ra để kiếm mồi. Và cũng chính là thời gian này, các nam thanh niên khỏe mạnh người Mông, Dao đỏ ở xã Tòng Sành (Bát Xát) với Trung Chải (Sa Pa) luôn rủ nhau ra suối bắt cá về gây món ăn. phương pháp bắt cá suối thông dụng đặc biệt là câu bằng giun đất với quăng chài tại một số vũng nước ào ạt.
Sau buổi quăng chài bên trên suối, anh Chảo Láo Tả, dân tộc Dao đỏ, xã Tòng Sành vui vẻ khoe những xâu cá khá lớn, tới hơn 1kg với chúng tôi. Một số con cá suối còn khá bé, chỉ bằng ngón tay cái, thân mỏng tanh cùng trắng ngần được xiên vào thành xâu dài cùng bỏ vô giỏ. Anh Tả bảo, cá này sống ở suối nước sạch, chỉ ăn rong rêu, giáp xác, do vậy thịt của nó rất thơm ngon, ít mùi tanh. Mỗi xâu cá suối như thế, anh Tả thông thường bán ra cho các vị khách du lịch với mức giá 50.000 đồng.
Cá suối Sapa nướng giòn chấm mắm tỏi ớt thật khó quên
Cá suối Sa Pa có thể chế biến thành khá nhiều các món ăn dễ dàng nhưng lại làm mê hoặc lòng người, như món cá suối chiên giòn rụm chấm tương hay nước mắm tỏi ớt; cá suối kẹp que nướng giòn vàng trên than hồng chấm với nước mắm nam ngư, tỏi, ớt; cá suối nấu măng chua vừa thanh vừa mát; cá suối lam cùng bi chuối rừng mặn mà khẩu vị, vừa thơm vừa ngon khác lạ dành để đãi khách; cá suối với những con lớn có thể chế biến gác bếp cho khô để tạo hương vị đặc trưng, đồng thời bảo quản được lâu hơn… toàn thể các món ăn chế tạo từ cá suối Sa Pa mang trong mình một khẩu vị không giống nhau, nhưng đều là món quà ngon của núi rừng gần đây dành tặng cho khách du lịch.
>> Bài cùng chuyên mục: Hướng dẫn nấu canh chua cá Hồi Sapa đúng vị tại nhà
0 nhận xét: